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简单好吃的凉菜怎么做美?#21507;?#27665;间 ?#39029;?#21348;牛肉

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编辑jessie
2018-09-21 16:34:19  来源于男人窝

今天小编为大家推荐一道?#39029;?#23567;菜——卤牛肉虽说只是一道简单的卤牛肉但是在很多的料理中都能见到

卤肉对我来说是最容易的只需将肉洗净切大块放在水中待水开后撇去浮沫然后将香料一并放入中小火煮吧……

如果筷子能够轻松插透肉块那就表示肉烂了可以关火啦!

煮好的肉先不要急着捞出来放在中浸泡6个小时以上再捞出入袋中或者盆中放冰箱里冷藏数小时吃之前切成薄片可以辅以蒜泥醋汁辣椒油或蘸或淋在肉上简单的?#39029;?#21348;肉就完成了!

卤牛肉切片或者切条状与黄瓜丝木耳丝胡萝卜丝一起加调料拌匀又是一道营养丰富的凉菜就着米饭吃或者夹在饼里吃再或者拌着面条吃真是美味又营养!

如果在煮牛肉的时候放些黄酱那么酱牛肉就?#35828;?#29983;了!

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用此法可以做其它肉类香料也不特殊自己拿捏好用量就成煮肉的?#26469;?#26238;凉后过?#35828;?#20854;中的香料将在碗中入冰箱冷冻保存用之前回温放入新汤中与肉同煮味道更佳此为老汤每次做完之后汤?#23478;来?#20445;存久而久之你也能拥有“有年头”的老汤了!

说了半天咱们来看看这道卤牛肉是如何做出来的吧!看了之后你会恍然大悟原来如此简单啊!

材料带筋牛腱肉1500克

香料桂皮一块八角两?#29275;?大葱一根 姜一块 大蒜数瓣 香叶两片肉蔻两?#29275;?#30416;适量

老抽适量老汤一大块(需提前解冻)

做法

1. 香料?#24613;?#22909;;

2. 老?#25438;?#21069;从冰箱冷冻室中取出化冻;

3. 牛腱肉洗净切成大块入清水锅中大火;

4. 水开后撇去浮沫然后将香料及老汤放入锅中小火慢慢煮?#22411;?#21487;查看水量待?#20048;?#36880;渐减少时可用筷子检查肉块是否成熟检查的?#26898;?#26159;用一根筷子扎肉块中间如果能够轻松扎透就说明肉煮得差不多啦尝尝咸淡来决定是否再加入盐如果?#20048;?#36807;少而肉还未煮熟可适当倒入开水继续煮到自己满意的程度;

5. 肉煮熟后先不要急着出锅在汤中浸泡6个小时心上更佳这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道增加咸味和香味;

6. 数小时后将肉块捞出控汤入保鲜袋中封口入冰箱冷藏室中保存;

7. 切片食用并辅以蒜泥醋汁喜辣者还可以放几滴辣椒油更添味道!

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?#33821;?#25552;示

1. 选用带筋的牛腱肉做卤肉别有一番风味和口感纯瘦肉显得肉太干太柴;

2. 煮时要全程小火随时观察水量如果水不够要加入开水千万不要加入凉水;

3. 老汤中已经有酱油和盐所以请适度加入新的盐和老抽;

4. 肉在汤中泡些时间能更好地吸入汤中的味道;

5. 冷藏后切片更加容易肉不散

这么简单的卤牛肉你学会了吗?赶紧为你的家人制作一盘美味的卤牛肉吧~!

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